VentiVenti Pas Dosé is een – SPUMANTE DOSAGGIO ZERO METODO CLASSICO, dit wil zeggen:

• Spumante: stevige bubbel
• Pas Dosé/Dosaggio zero: geen of nagenoeg geen restsuikers (minder dan 3 gram per liter)
• Metodo Classico: gemaakt volgens traditionele methode (zoals ook gebruikt in de Champagne-streek).

Deze wijn is gemaakt van 65% Pinot Bianco, 20% Chardonnay en 15% Sorbara-druiven, deze laatste is een Lambrusco variëteit. Alle druiven zijn biologisch en duurzaam geteeld op rijke kleigrond. De oogst vindt plaats in de koele uren van de vroege ochtend. De druiven worden in kleine badges naar de kelder gebracht zodat ze koel blijven. In de kelder worden de wijnen verder gekoeld. De zachte koude persing wordt gevolgd door de fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks – elk detail draagt bij aan de verfijning van deze wijn. Een bijzonder aspect van dit proces het gebruik van stikstof zodat de hoeveelheid sulfiet bijna geheel vervangt. Dit verbetert bovendien de kwaliteit en de smaak van de wijn.

De kleur is levendige geel. De geur heeft een complexiteit van minerale en florale tonen die diep en meeslepend zijn. De smaak is uitgesproken met een prominente mineraliteit, perfect in balans met de doordringende frisheid. Een verrassend droog gevoel en een aangename bubbel die het gehemelte verlevendigt en verfrist. Het is de perfecte partner voor gerechten met structuur, en het voegt een nieuwe dimensie van verfijning toe aan hartige gerechten, vooral en (lokale) kazen. Serveer tussen de 10 en 12 graden Celsius om het boeket van smaken en aroma’s volledig te ervaren.

Meer info over wijnhuis Ventiventi