VentiVenti Brut is een – SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO, dit wil zeggen:

• Spumante: stevige bubbel
• Brut: weinig restsuikers (minder dan 15 gram per liter)
• Metodo Classico: gemaakt volgens traditionele methode (zoals ook gebruikt in de Champagne-streek).

Deze wijn is gemaakt van 85% Chardonnay en 15% Sorbara-druiven, deze laatste is een Lambrusco variëteit. Beide druivensoorten zijn biologisch en duurzaam geteeld op rijke kleigrond. De oogst vindt plaats in de koele uren van de vroege ochtend. De druiven worden in kleine badges naar de kelder gebracht zodat ze koel blijven. In de kelder worden de wijnen verder gekoeld. De zachte koude persing wordt gevolgd door de fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks – elk detail draagt bij aan de verfijning van deze wijn. Een bijzonder aspect van dit proces het gebruik van stikstof zodat de hoeveelheid sulfiet bijna geheel vervangt. Dit verbetert bovendien de kwaliteit en de smaak van de wijn.

Brut heeft strogele kleur met subtiele groene reflecties. De geur is verfrissend en bloemig, met hints van groene appel, subtiel verrijkt door de delicate tonen die voortkomen uit de spumantizatie. De mineraliteit is uitgesproken aanwezig, vergezeld van vleugjes patisserie. Bij de eerste slok omarmt de wijn je mond met een verrassende mineraliteit en opmerkelijke frisheid. Dit wordt in evenwicht gehouden door een vol lichaam dat de wijn tegelijkertijd zacht en meeslepend maakt. De ervaring is een prachtig samenspel van aroma’s en smaken, waarbij de minerale ondertoon en de uitgebalanceerde frisheid elkaar aanvullen.

Deze SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO is een veelzijdige partner aan tafel en past perfect bij een scala aan gerechten. Van gestructureerde visgerechten en zeevruchten tot elegante voorgerechten, deze wijn voegt een vleugje verfijning toe aan elke maaltijd.

Meer info over wijnhuis Ventiventi