Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC is een SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO, dit wil zeggen:

• Spumante: stevige bubbel
• Brut: droog weinig restsuikers (minder dan 15 gram per liter)
• Metodo Classico: gemaakt volgens traditionele methode (zoals ook gebruikt in de Champagne-streek).

Deze wijn is gemaakt van 100% Salamino di Santa Croce-druiven, een Lambrusco variëteit, biologisch en duurzaam geteeld op rijke kleigrond. De oogst vindt plaats in de koele uren van de vroege ochtend. De druiven worden in kleine badges naar de kelder gebracht zodat ze koel blijven. In de kelder worden de wijnen verder gekoeld. De zachte koude persing wordt gevolgd door de fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks – elk detail draagt bij aan de verfijning van deze wijn. Een bijzonder aspect van dit proces het gebruik van stikstof zodat de hoeveelheid sulfiet bijna geheel vervangt. Dit verbetert bovendien de kwaliteit en de smaak van de wijn.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur. Het aroma heeft een delicaat en fijn boeket, met subtiele florale noten en hints van sappige bosvruchten. De eerste slok van deze wijn onthult een indrukwekkende breedte en complexiteit. Het wordt gekenmerkt door een uitstekende frisheid en een aangenaam omhullende mousse. De sprankelende belletjes dansen op je tong en versterken de algehele smaakervaring.

Deze wijn is een veelzijdige metgezel bij gerechten en past perfect bij de authentieke Emiliaanse keuken, denk aan heerlijkheden zoals gnocco fritto, tigelle en een selectie van fijne vleeswaren.

Voor een optimale ervaring wordt deze wijn het best geserveerd tussen de 8 en 10 graden Celsius, waardoor de frisheid en complexiteit optimaal tot hun recht komen.

Meer info over wijnhuis Ventiventi