Bakàn, in de Abbruzen de verbastering van Bacchus, de romeinse god van de wijn.

Deze wijn is gemaakt van 100% Montepulciano d’Abruzzo-druiven.
De druiven biologisch geteeld en worden rond half oktober geoogst.
De beste druiven worden handmatig geselecteerd voor de Bakan lijn.

De 50 jaar oude wijngaard ligt op zuid/zuid oost op 290 meter boven de zeespiegel, dus rustig gelegen voor zon, wind en temperatuursverschillen.

De vinificatie vindt plaats op stalen vaten volledig waarbij de temperatuur volledig wordt gecontroleerd.
Na de gisting rust de wijn gedurende ten minste 6 maanden in cementvaten.
Daarna volgt rijping in gebruikte eikenhouten voor de volgende 12 maanden.
Nadat de wijn zonder aanwezigheid van zuurstof wordt gebotteld, rijpt de wijn ten miste 6 maanden op fles.

Het duurt even voordat deze wijn zich opent en zich openbaart.
Daarom raden we aan om de fles een tijdje voor het serveren te openen.
Serveer bij een temperatuur tussen 16 en 18 graden, in een groot en breed glas.

Nu wordt het tijd te genieten van deze delicate wijn met een aroma van viooltjes, rozen, rijpe bramen en pruimen.
De smaak bestaat uit zwarte kersenjam, cacao en koffie.
Deze wijn past uitstekend als aperitief of bij antipasti, gegrilde groente, rood vlees en middel- en langgerijpte kaas.
Denk bijvoorbeeld aan pasta alla carbonara, gegrilde lamsbout, omelet met levers of een rijpe pecorino uit de Abruzzen of een gebakken camembert.

Meer info over Torri Cantine