De meest buitengewone ideeën ontstaan onverwacht.

Deze wijn staat symbool voor de kracht van “loslaten”. Voel je vrij en profiteer maximaal van jouw creatieve potentieel. Creativiteit kan niet worden afgedwongen; het ontstaat spontaan.

Deze wijn is gemaakt van Primitivo, Sangiovese, Nero di Troia, Negroamaro en Bombino Nero.

Na zachte ontsteling worden de ontsteelde druiven 3-4 dagen gekoeld tot een temperatuur van 6/8 °C om de variëteitsaroma’s en smaken beter te behouden. De maceratie wordt verlengd tot 7-10 dagen na de alcoholische gisting om een grotere extractie van tannines en polyfenolische stoffen te bevorderen en meer structuur aan de wijn te geven.

Wijn-spijs suggesties:

• Gefrituurde Courgettebloemen: Deze delicate, knapperige lekkernijen gaan uitstekend samen met de levendige fruitigheid van de wijn.
• Minestrone Soep: De stevige en groenterijke soep contrasteert met de complexiteit van de wijn en creëert zo een gebalanceerde combinatie.
• Pizza Margherita: Een klassieke Margherita-pizza met eenvoudige tomaten, mozzarella en basilicum toppings vult de fruitigheid van de wijn goed aan.
• Pasta alla Norma: Dit Siciliaanse pastagerecht combineert gebakken aubergine, tomaten, basilicum en ricotta salata kaas. De mix van smaken past prachtig bij de complexiteit van de wijn.
• Penne all’Arrabbiata: De krachtige en pittige smaken van dit gerecht vullen de fruitigheid en licht pittige karakter van de wijn aan. De zuurgraad in de wijn kan helpen de rijkdom van de tomatensaus in balans te brengen.
• Kip Cacciatore: Dit stevige gerecht met kip gekookt met tomaten, paprika, uien en kruiden is een prachtige match voor de complexiteit van de wijn.
• Ossobuco alla Milanese: De rijke en hartige smaken van het gestoofde kalfsvlees vullen de complexiteit van deze rode blend goed aan. De donkere fruittonen en diepte van Nero di Troia en Negroamaro in de wijn kunnen de rijkheid van dit gerecht aan.

En uit de internationale keuken:

• Teriyaki Zalm: De lichtzoete en umami-rijke teriyakisaus vult de fruitige en gestructureerde aard van deze rode blend goed aan, waardoor de algehele eetervaring wordt verbeterd. De tonen van kersen en zwarte kersen in de wijn kunnen de sappige en smaakvolle zalm aanvullen.
• Beef Bulgogi: De zoete en hartige smaken van beef bulgogi passen goed bij de fruitigheid van de wijn.
• Pittige Lam Kofta: Het gekruide lam gaat goed samen met de complexiteit van de wijn en de peperachtige tonen.
• Bun Cha: De combinatie van gerookt, gegrild varkensvlees en de verse, kruidige elementen past goed bij het fruitige en licht pittige karakter van de wijn. De complexiteit van de wijn kan de smaken van het gerecht verbeteren.
• Hutspot: De zoete en aardse smaken van de wortels en uien vermengen zich goed met de fruitigheid en gestructureerde profilering van de wijn, wat resulteert in een bevredigende en gebalanceerde combinatie.
• Chile Relleno: De rijkdom van gevulde pepers gaat mooi samen met de complexiteit van de wijn.
• Black Bean Roerbak: De hartige smaken van zwarte bonenroerbak contrasteren met de fruitigheid van de wijn.
• Pittige Tofu Curry: De gedurfde smaken van tofu curry harmoniëren met de complexiteit en witte peper tonen van de wijn.

Meer info over Ruota Libera