WIJN VOOR JOU
Podere Sette – Superbo DOC Bolgheri Superiore
Korte beschrijving
- Rode wijn
- Vintage 2016, 2017
- Cabernet Franc (85%) en Cabernet Sauvignon (15%) – Biologisch geproduceerd – met de hand geplukt
- 18 maanden houtrijping
- Smaak: Een elegante volle wijn, tannines, kan jong gedronken worden maar ook nog meer dan 10 jaar rijpen
- Aroma: Pruim, kers, braam, aarde, leer, eiken
- Serveer bij kalfsvlees, gevogelte, gezouten vlees, rund, lam, wild
€ 38,50 – € 39,50
Uitgebreide beschrijving
Podere Sette staat voor ethisch duurzaam en biologische wijnproductie.
Het maakt deel uit van het wijnhuis Casa di Terre.
Het is een hip en innovatief wijnlabel in Bolgheri dat vooral bekend is van de grote traditionele wijnhuizen.
Il Superbo (de Grootheidswaanzin) is een wijn uit de reeks van de 7 zonden.
Het is een waarschuwing, want je wijnglas is nooit groot genoeg.
(vrees niet, we hebben een grote voorraad en leveren snel)
Op het schilderachtige terrein van Podere Sette, gelegen in Loc. Greppi Cupi te Bolgheri, ontvouwt zich een wijnverhaal dat de rijke ervaring van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon druiven omvat. Deze druiven vinden hun thuis tussen de oostelijke en westelijke exposities van de wijngaard, waar ze gedijen in de klei-leemgronden doorspekt met stukjes gesteente.
De wijnstokken van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon zijn geplant in verschillende jaren tussen 2003 en 2013, en profiteren van een dicht plantpatroon van 5.600 planten per hectare, geadopteerd met het Guyot trainingssysteem. De omstandigheden van de wijngaard en het nauwgezette beheer resulteren in een oogst van 7.500 kg/ha van beide druivensoorten.
De oogsttijd wordt bepaald door de rijping van elke individuele sectie van de wijngaard. De geoogste druiven worden gescheiden op basis van hun oorspronkelijke perceel. Tijdens de fermentatie worden polyfenolische elementen geëxtraheerd door middel van ‘pumps over’ en ‘punch downs’, waarbij regelmatig de most wordt teruggepompt over de schillen. Na de fermentatie ondergaat de wijn een malolactische gisting van 18 maanden in nieuwe of tweede passage Franse eikenhouten vaten.
Na deze zorgvuldige rijpingsperiode worden de verschillende percelen geproefd en geëvalueerd. Het resultaat is een harmonieuze mix van de verschillende lots, die de unieke eigenschappen van Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon tot uiting brengen. Deze samensmelting wordt uiteindelijk gebotteld, klaar om te worden ontdekt en genoten door wijnliefhebbers die op zoek zijn naar de verfijnde smaak en het karakter van Bolgheri. Het verhaal van Podere Sette en zijn verbondenheid met de natuurlijke omgeving wordt weerspiegeld in elke slok van deze prachtige wijn.