De Valpolicella Classico is een DOC (Denominazione di Origine Controllata) rode wijn die uitsluitend wordt geproduceerd in de Valpolicella-regio, een uitgestrekt gebied dat zich uitstrekt van de Monti Lessini tot aan de zuidelijke oever van het Gardameer. Het klimaat, de bodem en andere natuurlijke factoren creëren een uniek terroir dat de groei van bijzondere inheemse druiven mogelijk maakt en leidt tot de productie van hoogwaardige wijnen.

De wijnbouw omvat een zorgvuldig geplande appassimento, waarbij de druiven gedurende een maand worden gedroogd om de smaak en structuur van de wijn te versterken. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met natuurlijke gisten in een gecontroleerde omgeving.

Het resultaat is een prachtige Valpolicella Classico met een diepe granaatkleur en een typisch aroma dat doet denken aan ouderwetse stijl, met heerlijke kruidige tonen en subtiele verwijzingen naar fruit. In de mond biedt de wijn een uitstekende balans, met juiste zuurgraad en een droge en aangename smaak. De wijn is zeer persistent en leent zich uitstekend voor gerechten met wit vlees, oude kazen, stoofschotels en gegrilde gerechten. Dankzij zijn veelzijdigheid is de Valpolicella Classico een geweldige keuze voor diverse culinaire ervaringen.

Dezelfde druiven (Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara en Oseleta) welke minder lang (7 maanden) zijn gerijpt op Frans eiken.
Een heerlijke wijn die goed toegankelijk is en zich prima laat combineren met een voorgerecht of een wat lichter hoofdgerecht.
Wij vinden dit een heerlijke wijn voor de vrijdagavond.
De werkweek afsluiten met een goede film en een plankje vol lekkernijen.

Meer info over Fratelli Vogadori