Amarone della Valpolicella Classico: Een gestructureerde wijn voor speciale gelegenheden, het paradepaardje van Fratelli Vogadori en volgens Vivino al jaren boven de 4 sterren. Met zijn diepe robijnrode kleur en granaatrode reflecties, is het een toonbeeld van grootse structuur, complexiteit, elegantie en fluweelzachtheid. Het is een ware symfonie van smaken, een kunstwerk dat geschikt is voor de meest bijzondere momenten.

De Amarone della Valpolicella wordt geproduceerd met Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta en Negrara. Deze druiven worden in september met de hand geoogst en vervolgens gedroogd tot januari/februari. Door natuurlijk vocht en gewichtsverlies van de druiven krijgt de wijn een hoge concentratie. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van meer dan twintig jaar waardoor hij met recht de naam “Amarone” mag dragen.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met alleen gebruik van natuurlijke gisten in de druiven. Gedurende ongeveer 50 dagen wordt meerdere keren per dag het “cappello” (de schil) gebroken, en het most blijft op de druivenschillen totdat de alcoholische fermentatie is voltooid. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten van 225 liter gedurende ongeveer 24 maanden, gevolgd door minimaal 12 maanden in de fles.

Het resultaat is een wijn robijnrood van kleur met intense aroma’s die perfect samensmelten: kersen, vanille, chocolade, specerijen, gedroogde bloemen, tabak. In de mond toont de wijn opmerkelijke elegantie, meteen warm en omhullend, met rijp fruit en tegelijkertijd verfrissend. Opmerkelijke lengte, persistentie en goede zuurgraad. Het alcoholpercentage is 15% Vol.

De Amarone della Valpolicella wordt aanbevolen bij grotere gebraden gerechten, wild, edelwild, stoofschotels, gebraad en gerijpte of pittige kazen. Het is ook een uitstekende wijn om te mediteren. Serveertemperatuur: Tussen 16 en 18°C.

Meer info over Fratelli Vogadori