De Aglianico is een typische blauwe druif uit Campania van de 30 jaar oude wijngaard. Dankzij een late rijping, een ruime hoeveelheid zon, nachtelijke afkoeling en de mineralen vanuit de vulkanische bodem krijgt de wijn een bijzonder smaakprofiel van zwarte kers en een ruime hoeveelheid tannines die dankzij een subtiele houtrijping van 5 tot 12 maanden iets ronder worden. Deze wijn is nu heerlijk drinkbaar maar kan ook nog jaren op de fles rijpen.

De sappen die vrijkomen uit de most zonder te persen wordt gebruikt voor verdere vinificatie. De opbrengst is weliswaar lager maar de smaak is veel verfijnder.

Sciapo heeft een dubbele betekenis. Enerzijds is het een uitdrukking van verwondering, daar neemt Roberto zijn hoedje voor af. Zie ook de afbeelding op het etiket. Daarnaast is het ook een term uit de wijn productie die verwijst naar het deel van de most met de schillen en de gist,  die de wijn op smaak brengt.

Meer info over Terre Di Valter