De druiven met de hand geplukt geoogst in september.
Dubbele selectie in het veld en op een trillende selectietafel.

De druiven worden volledig ontsteeld, niet gekneusd en overgebracht naar stalen en betonnen vaten, waar ze 15 dagen fermenteren in aanwezigheid van de schillen en daarop blijven om nog eens 10 dagen te macereren bij een gecontroleerde temperatuur tussen 18°C ​​en 26°C. ° C. Aan het einde van de maceratieperiode wordt de wijn voorzichtig geperst en 24 maanden gerijpt op greniervaten  van 30 hectoliter voor verfijning.

Het resultaat een Chianti Classico Riserva van superieure kwaliteit.
Fruitig en krachtig, heerlijk drinkbaar maar ook prima om nog jaren te bewaren.

Combineer met geroosterd vlees, wild of een currie.

Meer info over Poggio Torselli