Ricanto Bianco, een verfijnde Bianco dell’emilia IGT gemaakt van de aromatische Traminer-druiven (Gewurtztraminer), biologisch en duurzaam geteeld op rijke kleigrond.

Na de oogst in de vroege ochtend wanneer het koel is worden de druiven in kleine batches naar de kelder gebracht zodat ze koel blijven. Na de zachte persing en vinificatie, wordt 90% van de wijn in roestvrijstalen tanks gerijpt en de overige 10% in barriques, om de rijke smaakdimensies te versterken. De wijn bevat een lage hoeveelheid sulfiet, ver onder de norm voor biologische teelt.

Het resultaat is een diep en intens gele kleur van de wijn. Bloemige tonen met rijpe vruchten en delicate patisseriegeuren bereiken je neus. Het unieke is dat de subtiel toegevoegde barrique-rijping de harmonie benadrukt, met vleugjes van vanille die in perfecte balans zijn met de karakteristieken van het druivenras. De eerste slok onthult een zachte en ziltige toegang, die naadloos aansluit bij de geuren die je eerder hebt ontdekt. De finale is droger en benadrukt de variëteitskenmerken nog meer, terwijl de lichtheid van de wijn behouden blijft, waardoor elke slok een verfrissende ervaring wordt.

Serveer de wijn bij traditionele Italiaanse, Aziatische en midden oosterse (pittige) gerechten, paté, flammkuchen, blauwe kaas, zuurkoolstamppot met braadworst, passen er goed bij. Maar ook (mijn favoriet) bij een kaasfondue, geserveerd met knapperig stokbrood.

Meer info over wijnhuis Ventiventi