Lambrusco Modena DOC is een – SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO, dit wil zeggen:

• DOC: staat voor Denominazione di Origine Controllata, de wijn is gecontroleerd op onder meer zijn oorsprong om overproductie te voorkomen en kwaliteit te behouden
• Spumante: stevige bubbel
• Brut: weinig restsuikers (minder dan 15 gram per liter)
• Metodo Classico: gemaakt volgens traditionele methode (zoals ook gebruikt in de Champagne-streek).

Deze wijn is gemaakt van 100% Sorbara-druiven, een Lambrusco variëteit, biologisch en duurzaam geteeld op rijke kleigrond. De oogst vindt plaats in de koele uren van de vroege ochtend. De druiven worden in kleine badges naar de kelder gebracht zodat ze koel blijven. In de kelder worden de wijnen verder gekoeld. De zachte koude persing wordt gevolgd door de fermentatie bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks – elk detail draagt bij aan de verfijning van deze wijn. Een bijzonder aspect van dit proces het gebruik van stikstof zodat de hoeveelheid sulfiet bijna geheel vervangt. Dit verbetert bovendien de kwaliteit en de smaak van de wijn.

De wijn heeft een verfijnde licht oranje-roze kleur. Het aroma heeft een delicaat en fijn boeket van rode vruchten en rozenblaadjes, aangevuld met een delicate complexiteit die ontstaat door de sprankelende bubbels. Bij de eerste slok proef je textuur en smaak, waarin een scherpe mineraliteit harmonieus samengaat met een zachte romigheid. De fijne en aanhoudende bubbels versterken de typische frisheid van de Sorbara-druif, waardoor elke slok een verkwikkende ervaring wordt.

Deze Lambrusco Modena DOC is een veelzijdige partner aan tafel en komt vooral tot zijn recht bij delicate gerechten en zeevruchten. Hij gaat perfect samen met rauwe gerechten en lokale specialiteiten, waarbij hij een onderscheidende aanvulling biedt.

Meer info over wijnhuis Ventiventi