Podere Sette staat voor ethisch duurzaam en biologische wijnproductie.
Het maakt deel uit van het wijnhuis Casa di Terre.
Het is een hip en innovatief wijnlabel in Bolgheri dat vooral bekend is van de grote traditionele wijnhuizen.

Il Golosso (de Gulzigheid) is een wijn uit de reeks van de 7 zonden.
Het is een waarschuwing, want deze wijn smaakt naar meer!
(vrees niet, we hebben een grote voorraad en leveren snel)

De druiven zijn afkomstig uit de wijngaard gelegen op oostelijke en westelijke heuvels in Loc. Greppi Cupi gepland gedurende 2010 en 2015. De bodem bestaat uit een combinatie van zanderige klei en rotsfragmenten.

Zodra de druiven hun optimale balans tussen zuurgraad en rijpheid bereiken, worden ze met de hand geoogst en met zorg behandeld. Na 48 uur koeling op lage temperatuur, worden de druiven zacht geperst om alleen de meest delicate en aromatische elementen te verkrijgen. De most wordt vervolgens gefermenteerd in stalen tanks bij temperaturen van 13-16 graden Celsius gedurende 15-20 dagen.

Na de fermentatie begint de wijn zijn rijping op de droesem gedurende minstens 6 maanden. Tijdens dit proces vinden herhaalde batonnages plaats om de sensorische complexiteit van de wijn te versterken. Het resultaat is een wijn die de unieke kenmerken van de terroir en de druivenvariëteiten uitdrukt, met een harmonieuze balans tussen frisheid, aroma’s en structuur.

Meer info over Podere Sette